そば粉一筋、創業明治3年　長島製粉株式会社

御膳粉

最初に出てくる粉（胚芽部分）を除き、最も白い粉を更に精製し、一番白い部分（胚乳）のみを取り出し製品にした粉です。他の部分が混入しないよう純度の高い御膳粉を製粉するには高い製粉技術が要求されます。この粉の特徴は透き通るような白さとシャキシャキした食感、微かに感じる甘みです。（ロール製粉）

特青

蕎麦の実の黒く硬い外皮の下にある薄い膜のような皮を「甘皮」といいます。この甘皮が蕎麦の甘味の基礎となります。この甘皮の部分だけを取り出し、製粉するには非常に高度な技術を要します。この甘皮は劣化が早い為、挽きたての状態でご提供出来るよう製粉直後に真空パック（2kg詰め）にしております。こちらは高度な製粉技術と厳しい管理体制のもとで純粋な甘皮粉の条件を全てクリアした商品です。特徴としては甘み、香り、粘りなどが他の粉に比べ非常に優れた粉です。

※この粉だけでは蕎麦にはなりません。蕎麦を形成する粉と混ぜ合わせてお使いください。 ※生粉打ち、太打ちの田舎蕎麦をはじめ蕎麦の風味出しに最適ですが、混ぜる量と加水量を間違えると作業性が悪く（ベタ着く）なったり、食感が悪く（歯ぬかりやボソ着く感じ）なったりしますのでご注意ください。

特黒

製粉する上で最後に出る最も黒い粉です。玄蕎麦の状態が良い為赤くなりません。

黒荒

他にない黒い荒挽きの粉です。この粉一本でも商品になりますがブレンドしても独特な麺線と風味を出します。